200-1000 m²
Atelier de transformation, cave familiale
2 500 - 5 000 € / an TTC
- Audit annuel + plan d'implantation
- Plan dératisation périmétrique
- Cafards préventif zones humides
- Désinfection intersaison EN 13697
- Conforme HVE, AB, AOP
B2B · Agroalimentaire IFS / BRC
Hangar portuaire de Sète avec audit IFS Food dans 3 semaines, atelier maraîcher de Marsillargues qui prépare sa recertification Global GAP, cave AOP Saint-Chinian avec drosophiles post-vendanges, mas conchylicole de Bouzigues en démarche IGP — tous demandent un plan 3D qui passe les audits sans remarque. Compatibilité IFS Food, BRC, HVE, AB. Documentation conforme Ecocert, Bureau Veritas, Qualisud, AFNOR.
L'agroalimentaire en Hérault
L'Hérault est un département agroalimentaire dense et diversifié. Filière mer : criée de Sète (3e port de pêche méditerranéen français), hangars portuaires de transformation et congélation, 200+ mas conchylicoles autour de l'étang de Thau (huîtres de Bouzigues IGP, moules de Méditerranée). Filière maraîchère : Marsillargues (capitale du melon du sud-est), ateliers de conditionnement asperges, tomates, courgettes, fraises. Filière viticole : vignobles AOP Muscat de Lunel, Saint-Chinian, Faugères, Coteaux du Languedoc Pézenas, Picpoul de Pinet, Clairette du Languedoc. Filière oléicole : AOP Lucques et Picholine. Caves coopératives : Capendu, Cap Leucate et autres coopératives héraultaises. Toutes ces filières partagent une même exigence : leur clientèle (grande distribution, export, métiers de bouche premium) demande des certifications volontaires au-delà de la base HACCP.
Pour la restauration commerciale, la base réglementaire HACCP (règlement européen CE 852/2004) suffit. Pour l'industrie agroalimentaire qui vend à la grande distribution française et européenne, ce n'est plus suffisant. Les enseignes (Carrefour, Auchan, E.Leclerc, Tesco, Lidl, Aldi, METRO, et autres) exigent des certifications volontaires qui vont bien au-delà : IFS Food (International Featured Standards, version 8) — référentiel allemand devenu standard européen, BRC Global Standard for Food Safety (version 9) — référentiel britannique adopté mondialement, FSSC 22000. Auditeurs indépendants externes : Ecocert, Bureau Veritas, Qualisud, AFNOR, SGS, TÜV.
Le plan 3D est l'un des chapitres audités systématiquement : documentation traçable, plan d'implantation conforme, registre par lot, fiches techniques des produits avec numéros AMM, formation du personnel d'entretien, plan d'urgence en cas d'infestation détectée (recall plan si lot affecté), traçabilité descendante (où chaque traitement a été appliqué) et ascendante (qui a fait quoi). Notre documentation est formatée selon ces exigences.
Pour les filières viticole et maraîchère, les certifications sont différentes mais tout aussi exigeantes : HVE (Haute Valeur Environnementale) — démarche officielle française à 3 niveaux, audit par organisme certificateur (Ocacia, Certipaq), AB (Agriculture Biologique) — règlement européen 2018/848, contrôle Ecocert ou autre organisme agréé, AOP (Appellation d'Origine Protégée) — cahier des charges INAO, IGP (Indication Géographique Protégée), Global GAP — référentiel international fruits et légumes, exigé par la grande distribution européenne.
Pour ces démarches, notre larvicide Bti (Bacillus thuringiensis israelensis) est autorisé en agriculture biologique (règlement UE 2018/848 annexe II), et nos protocoles 3D sont compatibles avec les cahiers des charges HVE et AOP. On travaille en coordination directe avec les organismes certificateurs sur demande, avec rapports de visite exploitables en pièce-jointe de votre dossier audit.
Chaque filière agroalimentaire a ses pathogènes spécifiques. Filière mer (Sète, Thau) : Vibrio parahaemolyticus et Vibrio vulnificus (gastros et septicémies par consommation de coquillages contaminés), norovirus (cause #1 des toxi-infections coquillages), virus de l'hépatite A. Filière maraîchère : E. coli STEC sur légumes feuilles (contaminations sols/eaux d'irrigation), Salmonella sur tomates, Listeria monocytogenes sur légumes prêts à consommer. Filière viticole : pas de pathogènes alimentaires (alcool inhibiteur), mais drosophiles (Drosophila melanogaster, Drosophila suzukii) en post-vendanges qui dégradent les vins. Filière oléicole : oxydation et moisissures lors du stockage des olives avant trituration.
Ce qu'on couvre en agroalimentaire
Postes appâts en ligne périmétrique extérieure (anti-intrusion), aux quais de chargement (zones de transit camions = points d'entrée majeurs), aux locaux poubelles, sous-sols et caves. Appâts homologués TP14, plan d'implantation cartographié conforme exigences IFS/BRC, traçabilité descendante par poste (numérotation et registre par poste). Passages mensuels obligatoires en convention IFS/BRC (vs trimestriels pour le HACCP standard).
Cafard germanique (Blattella germanica) et cafard oriental (Blatta orientalis) dans les chambres froides positives, ateliers humides, locaux techniques, gaines d'évacuation. Gel biocide professionnel en points précis, pas de pulvérisation chimique. Conforme IFS Food (zones de production sans risque de contamination) et BRC Global Standard. Documentation par lot pour traçabilité.
Brumisation ULV des espaces de production et de stockage en intersaison ou après alerte sanitaire. Produits homologués EN 13697 (surfaces alimentaires HACCP standard supérieur) + EN 1276 (bactéricide) + EN 14476 (virucide). Actifs sur les pathogènes alimentaires : Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella, Vibrio, Staphylococcus aureus, norovirus, virus hépatite A. Délai de réoccupation 2-3 h. Certificats compatibles audits IFS/BRC.
Pour les ateliers maraîchers de Marsillargues et domaines viticoles AOP du 34 utilisant l'irrigation goutte-à-goutte. Méthode IPM : larvicide Bti (autorisé en bio, compatible HVE, AB, AOP, Global GAP), pièges autocides BG-Mosquitaire, sans pulvérisation massive. Audit des regards d'irrigation, bassins de captage, réservoirs (vrais gîtes larvaires). Compatibilité totale avec les démarches qualité de filière.
Particulier viticulture post-vendanges : drosophiles (Drosophila melanogaster, Drosophila suzukii) attirées par les sucres résiduels du moût et les fermentations alcooliques. Particulièrement aigu en AOP Muscat de Lunel (sucres résiduels 100-125 g/L). Pièges UV professionnels (à plaque adhésive), larvicide IGR sur les drains et points humides, désinfection EN 13697 en intersaison (décembre-février) compatible vinification AOP.
Tarifs agroalimentaire
Atelier de transformation, cave familiale
2 500 - 5 000 € / an TTC
Atelier conditionnement, cave coopérative
5 000 - 12 000 € / an TTC
Hangar portuaire, usine, plateforme
12 000 - 25 000 € / an TTC
Audit pré-certification IFS Food / BRC Global Standard : 1 500-3 500 € ponctuel (préparation des audits annuels par Ecocert, Bureau Veritas, Qualisud, AFNOR, SGS). Inclut visite technique, identification des points faibles 3D, mise à jour de la documentation, simulation d'audit. Très utile dans les 2-3 mois précédant un audit officiel.
Convention avec préparation audits annuels intégrée : +30 % sur la convention standard, mais préparation et accompagnement de l'audit annuel inclus dans le forfait.
Filières spécifiques : conchyliculture Thau, viticulture AOP, oléiculture : tarification adaptée selon volume et cahier des charges du cahier des charges. Compatibilité IGP Bouzigues, AOP Muscat de Lunel, Lucques AOP, Picholine AOP.
Questions qu'on nous pose souvent
Petit atelier (200-1000 m²) : 2 500-5 000 €/an. Atelier standard (1000-5000 m²) : 5 000-12 000 €/an. Hangar industriel (5000+ m²) : 12 000-25 000 €/an. Audit pré-certification IFS/BRC ponctuel : 1 500-3 500 €. Convention avec préparation audits intégrée : +30 % sur convention standard.
Oui. Nos protocoles 3D sont compatibles avec les principaux référentiels qualité agroalimentaires : IFS Food v8, BRC Global Standard for Food Safety v9, FSSC 22000, HVE, AB, AOP, IGP, Global GAP.
Documentation traçable selon exigences auditeurs : plan d'implantation cartographié, registre par lot, fiches techniques de chaque produit utilisé avec numéro AMM, plan d'urgence en cas d'infestation détectée (recall plan), traçabilité descendante (où chaque traitement a été appliqué) et ascendante (qui a fait quoi, quand), formation documentée du personnel d'entretien aux gestes-barrières.
Nos produits désinfectants homologués EN 13697 + EN 1276 + EN 14476 sont actifs sur les principaux pathogènes alimentaires :
Bactéries : Listeria monocytogenes (charcuterie, fromages, légumes), Vibrio parahaemolyticus et Vibrio vulnificus (poissons et coquillages — danger conchyliculture Thau), Salmonella (volaille, œufs, légumes), E. coli STEC (légumes feuilles, viande hachée), Campylobacter jejuni (volaille), Staphylococcus aureus (plats cuisinés), Bacillus cereus (riz et féculents).
Virus : norovirus (cause #1 des toxi-infections coquillages), virus de l'hépatite A, virus de l'hépatite E.
Spécifique conchyliculture : surveillance des toxines marines (PSP, DSP, ASP) liées aux blooms phytoplanctoniques d'Alexandrium, Dinophysis, Pseudo-nitzschia.
Oui. Les hangars portuaires de Sète (3e port de pêche méditerranéen français) hébergent des ateliers de tri, conditionnement, congélation rapide, salaison, transformation de poissons et fruits de mer. Profil d'humidité intense, charge organique élevée, ouvertures permanentes (quais de chargement), risque rongeurs et insectes maximal.
Convention industrielle : plan dératisation renforcé (postes appâts mensuels), cafards préventif intégral, désinfection EN 13697 trimestrielle ou mensuelle selon volume, pièges UV mouches en zones de transit, documentation compatible IFS Food et BRC pour les exportateurs (Grande-Bretagne, Allemagne, Italie). Tarif typique 8 000-15 000 €/an selon surface.
Oui. Les caves AOP (Muscat de Lunel, Saint-Chinian, Faugères, Coteaux du Languedoc Pézenas, Picpoul de Pinet) sont particulièrement exposées en intersaison post-vendanges (octobre à février) à : drosophiles (Drosophila melanogaster attirée par les sucres résiduels, Drosophila suzukii espèce invasive d'origine asiatique), mouches communes (Musca domestica), charge bactérienne du conditionnement.
Particularité AOP Muscat : les sucres résiduels du vin doux naturel (100-125 g/L) prolongent la disponibilité du substrat sucré pour les microorganismes. Protocole : pièges UV professionnels, larvicide IGR sur drains, désinfection EN 13697 en intersaison (décembre-février), compatible vinification AOP et démarches HVE/AB.
Oui. 200+ mas conchylicoles autour de l'étang de Thau (Bouzigues, Loupian, Mèze, Marseillan, Balaruc) produisent huîtres (IGP Bouzigues) et moules de Méditerranée. Profil sanitaire particulier : bassins de purification en eau de mer pompée, ateliers de tri humides, chambres froides, espaces d'expédition, sanitaires en bordure d'étang.
Désinfection EN 13697 en intersaison (compatible IGP), surveillance des contaminations Vibrio en saison chaude, audit des installations sanitaires. Surveillance des toxines marines : PSP (Paralytic Shellfish Poison — Alexandrium), DSP (Diarrhetic Shellfish Poison — Dinophysis), ASP (Amnesic Shellfish Poison — Pseudo-nitzschia). Ces toxines ne sont pas neutralisées par les désinfectants — elles nécessitent une fermeture administrative des zones de production en cas d'alerte CRC ou IFREMER.
Certinuiz est certifiée Certibiocide TP14 + TP18 (certification obligatoire des applicateurs de biocides en France, mise à jour 2024), assurance responsabilité civile professionnelle dédiée 3D et désinfection, formation continue de l'équipe à l'usage des produits homologués.
Notre documentation est compatible avec les audits : Ecocert, Bureau Veritas, Qualisud, AFNOR, SGS, TÜV, Certipaq, Ocacia. On peut être présents lors des audits techniques sur demande, pour expliquer notre protocole à l'auditeur si besoin.
Oui, c'est un point clé pour IFS Food et BRC. En cas d'infestation détectée sur un lot en cours de production ou en stock : 1) identification du lot précis affecté (numéro de lot, date de production, traçabilité ascendante des matières premières), 2) isolement physique du lot (étiquetage rouge, mise en quarantaine), 3) évaluation du risque par votre service qualité avec notre support technique, 4) décision : retraitement (si compatible avec le produit), destruction, ou rappel (recall) si déjà distribué.
Documentation complète pour audit : rapport d'incident, photos, mesures correctives, mesures préventives pour éviter la récidive. Notre rôle : traitement immédiat du foyer d'infestation détecté + audit complet pour identifier l'origine (intrusion extérieure, défaut d'étanchéité, contamination matière première).
Convention dès 2 500 €/an. Compatible IFS Food v8, BRC Global Standard v9, FSSC 22000, HVE, AB, AOP, Global GAP. Audits Ecocert, Bureau Veritas, Qualisud, AFNOR.